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主料：香干150克調料：小蔥30克香油15克制作工藝1.將五香豆腐干放開水中泡約15分鐘，或上籠蒸20分鐘后取出，先切成片，再改刀切成長約6厘米的絲，放盤中備用；2.將蔥去根須，洗凈，切成絲；3.將蔥絲撒在豆腐絲上，澆上香油，吃時拌勻。工藝提示1.豆腐干要在開水里浸泡或蒸后方可加工食用，

五城茶干（又稱徽州五城茶干，黃山市脫胎于原來的徽州地區）五城茶干，是古徽州傳統特產，始創于南宋末年理宗（趙與莒）時期，工藝成熟于元代，隆盛于清代。故老相傳，乾隆皇帝游歷江南，品嘗到五城茶干時，贊不絕口，特在茶干上印下無字印，譽為有口皆碑。五城茶干，原產于休寧五城。五城自古是休寧重鎮，位于

茶干選用優良大豆、甘草等十幾種天然材料精制而成。且色澤醬紅、細嚼味長、回味持久、有韌性、對折不斷等特色。除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的十八種氨基酸，以及鈣、鎂、鉬、錳、硒、鍶、銅等十幾種微量元素。

用專制的銅勺在大缸里舀出“豆腐腦”，熟練地填入小蒲包，再用手把蒲包旋緊，整整齊齊地放在木板上。一塊木板上大概可以放80個小蒲包，放好10板后，將木板一層層疊好，加力壓制，將豆腐腦中的水分擠出，再將蒲包剝去，茶干就初步成型了。其后還要進行提白去味、熬煮入味。一塊小小的茶干，要經過20道工序，精制茶干還要

1. 萵筍嫩香干配料:生菜、嫩香干、胡蘿卜、白胡椒、醬油、香油。做法:1.將生菜洗凈，放入沸水中焯一下。2.瀝干水分，切碎。3.將豆腐干洗凈，放入沸水中焯一下，撈出，瀝干水分，切成丁。4.將生菜和豆腐干混合，加入適量白胡椒、香油和醬油拌勻。5.撒上胡蘿卜丁，裝飾一下，色澤鮮艷，開胃。