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　　五城茶干（又稱徽州五城茶干，黃山市脫胎于原來的徽州地區(qū)）

　　五城茶干，是古徽州傳統(tǒng)特產(chǎn)，始創(chuàng)于南宋末年理宗（趙與莒）時期，工藝成熟于元代，隆盛于清代。故老相傳，乾隆皇帝游歷江南，品嘗到五城茶干時，贊不絕口，特在茶干上印下無字印，譽為有口皆碑。

　　五城茶干，原產(chǎn)于休寧五城。五城自古是休寧重鎮(zhèn)，位于率水岸邊的水路碼頭。五城茶干伴隨著曾經(jīng)輝煌一時的徽商聲名遠揚皖浙贛三省及蘇杭滬等地。

　　700年間，五城茶干一直秉承百年規(guī)則，一選豆，二泡豆，三清洗，四磨漿，五濾漿，六煮漿，七點漿，八成型，九包扎，十壓榨，而后殺坯，再晾置。12道嚴格工序，傳承700多年的制作品質(zhì)。

　　五城茶干初步成型后，配以秘制好醬（醬油以本鎮(zhèn)洪昌醬園的豆汁原油，或從屯溪程德馨醬園購來），用文火配以桂皮、茴香、丁香、冰糖等 調(diào)料6個時辰慢煮，悉心調(diào)色，仔細入味。此時的五城茶干，營養(yǎng)豐富，回味悠長，口感筋道，百吃不厭。

　　正宗本源，五城茶干，只為讓你體會古徽州的味道。

　　采石茶干

　　采石茶干，至今已有200多年的歷史。其制作精細，色香俱佳，是下酒品茗、出游攜帶的較好方便良品。

　　采石茶干以豆干為主料，配以雞汁、八角、桂皮、甘草、茴香、桂花、白糖、味精、山梨酸鉀等佐料，先將黃豆?jié){液過濾，再用傳統(tǒng)方法壓緊和現(xiàn)代工藝精制而成，具有豆制品的地方特色和獨特風(fēng)味。

　　采石磯茶干其色澤暗紅、細嚼韌性強、對折不裂縫，撕開有裂紋等特點。采石磯茶干除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的多種氨基酸和鈣、鎂、硒、鍶等微量元素。

　　白蒲茶干

　　白蒲“三香齋”茶干（簡稱白蒲茶干），始于清朝康熙丙子年，“公元1696年”至今已有三百多年歷史了，是如皋久負盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味土特產(chǎn)。“白蒲茶干”選用優(yōu)良大豆，多種香料精制而成。茶干又味美香芳，富有韌性，色澤美觀，形狀方且薄，別具一格，經(jīng)濟實惠受群眾歡迎。

　　清朝乾隆皇帝下江南時，地方官特別選擇了“三香齋”茶干作為貢品，請皇上品嘗，乾隆嘗后甚悅，又聽該店經(jīng)營的介紹，便御筆寫下“只此一家”的題字，賜予褒揚。店主得此御筆歡喜欲狂，并將“只此一家”制成金字匾額，懸于店堂，自得御筆“只此一家”，“三香齋”茶干馳名大江南北。

　　界首茶干

　　高郵界首的陳西樓五香茶干，呈扁圓形，色澤醬紅，肉細嫩黃，頗似雞脯。清香可口，味美香醇。

　　相傳乾隆皇帝下江南，路經(jīng)界首，聞到岸上香味撲鼻，叫差役查詢，原來是煮五香茶干的香味。乾隆帝品嘗后大為贊賞。從此，界首茶干便列為貢品，名揚四方。