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　　用專制的銅勺在大缸里舀出“豆腐腦”，熟練地填入小蒲包，再用手把蒲包旋緊，整整齊齊地放在木板上。一塊木板上大概可以放80個小蒲包，放好10板后，將木板一層層疊好，加力壓制，將豆腐腦中的水分擠出，再將蒲包剝去，茶干就初步成型了。其后還要進行提白去味、熬煮入味。一塊小小的茶干，要經過20道工序，精制茶干還要再加4道工序。

　　制作茶干時，里面加入茴香、丁香、桂皮等中藥材，其中添加一味叫“蒔蘿”的中藥材，入茶干，有異香，為別處所無。資料記載：蒔蘿，性味辛、溫，無毒。果實含揮發油，油中主要成分為香芹酮、檸檬烯等。